Sega chocolate chip cookies

Här har ni mitt allra bästa recept som ger dig perfekta och segmjuka chocolate chip cookies. Har testat en mängd olika varianter under åren och har nu kommit fram till ett eget recept som ger de godaste cookisen!

Chocolate chip cookies delar fasen i mig förstaplatsen med kolasnittar som min favoritkaka. Man tröttnar aldrig på dessa! Jag gillar mina sådär härligt sega med mycket smak och chokladbitar. Min specialingrediens ger dem dessutom ännu mer seghet.

Receptet ger ca 20 mellanstora kakor.

OBS! När det kommer till chocolate chip cookies brukar jag alltid väga de flesta ingredienserna i gram istället för att mäta i exempelvis deciliter. Anledningen till det är att det kan bli STOR skillnad på resultatet på kakorna om du t.ex. har i för mycket mjöl i degen. Därför står vissa mått i gram i receptet.

Chocolate chip cookies:

360 gram vetemjöl (ca 6 dl)

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

3 tsk majsstärkelse

1 nypa salt

150 gram rumsvarmt smör

50 gram rumsvarm cream cheese/philadelphia (så hög fetthalt som möjligt)

260 gram farinsocker strö (ca 3,5 dl)

90 gram strösocker (ca 1 dl)

2 tsk vaniljsocker

2 rumsvarma ägg + 1 äggula

150 gram chokladknappar/hackad choklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme. Förbered plåtar med bakplåtspapper, ställ åt sidan.

2. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, majsstärkelse och salt i en skål. Ställ åt sidan så länge.

3. Använd en elvisp eller en assistens och vispa det rumsvarma smöret, cream cheese, farinsocker och strösocker fluffigt i cirka 3 minuter. Här gäller det att verkligen vispa i 3 minuter och inte slarva.

4. Tillsätt vaniljsocker, äggen och äggulan ett i taget och blanda väl mellan varje.

5. Tillsätt sedan mjölblandningen, lite i taget, och arbeta ihop till en deg.

6. Vänd ner chokladknapparna i degen (spara några om du vill för extra garnering efter gräddningen).

7. För bästa resultat låter du degen vila i minst 2 timmar i kylskåp (gärna över natten). Det gör att kakdegen blir mer fast och att slutresultatet blir ännu mer sega, tjocka och smakrika kakor. Det går dock så klart att grädda kakorna direkt också.

8. Efter kylningen av degen låter du den ligga framme i rumstemperatur ett tag innan den läggs på plåtar.

9. Dra loss en bit från degen och forma den lite slarvigt till en rund boll (jag gillar när de INTE är perfekt runda och brukar mer "dra loss" degen med en lite ojämn yta högst upp) och lägg på plåtar med ganska mycket mellanrum.

10. Grädda mitt i ugnen i ca 10-11 minuter. Se till att ta ut kakorna i tid, annars blir de inte sådär härligt sega i mitten med spröda kanter runtom. Kakorna ska tas ut precis innan de ser färdiggräddade ut.

11. Garnera eventuellt med några fler chokladknappar direkt när du tagit ut kakorna ur ugnen.

12. Låt de svalna ett par minuter och ta sedan bort kakorna från den varma plåten. Kakorna fortsätter att gräddas även efter ugnen och ligger de kvar för länge på den varma plåten riskerar de att förlora sin höjd och seghet.

13. Kakorna går utmärkt att förvara i frysen. Du kan även förvara färdig deg i frysen och ta fram när du blir sugen på en nygräddad chocolate chip cookie!