Saftigaste kanelbullarna

Tänkt att baka kanelbullar? Då har jag det perfekta receptet för dig! De här kanelbullarna blir så otroligt saftiga och är så goda att det är i princip omöjligt att bara ta en.

Jag har under många år bakat kanelbullar, men alltid tyckt att de recept jag följt gjort att bullarna blir en aning torra. Så jag har testat mig fram och fått fram detta goda recept som inte kan misslyckas och gör att bullarna blir otroligt saftiga! Dela gärna med er om ni testar att baka efter receptet!

Recept för 25-30 mellanstora kanelbullar.

Vetedeg:

5 dl rumsvarm mjölk

50 gram rumsvarm jäst

225 gram rumstempererat smör

0,5 msk kardemumma

0,5 msk kanel

1 dl strösocker

15 dl vetemjöl

1 nypa salt

Fyllning:

150 gram rumstempererat smör

1,5 dl farinsocker

0,5 dl strösocker

5 tsk malen kanel

Pensling:

1 ägg

Vatten

1 nypa salt

Garnering:

Sockerlag (1 dl vatten + 1 dl strösocker)

Pärlsocker

Gör så här:

1. Smula ned jästen i en bunke och häll i mjölken. Blanda tills jästen löst upp sig helt.

2. Fortsätt med att ha i smöret i mindre bitar, kardemumma, kanel, socker och ungefär hälften av mjölet.

3. Arbeta degen till en rätt så kladdig deg och ha därefter i resten av mjölet och saltet.

4. Låt degen arbetas i ca 10 minuter i bakmaskin och något längre om du knådar för hand.

5. Låt degen jäsa under bakduk i ungefär 1 timme.

6. Blanda under tiden ihop fyllningen till en bredbar smet. Ställ åt sidan.

7. När degen jäst klart kavlar du ut den till en ca 40x60 cm stor rektangel. Om du vill kan du dela upp degen i två delar och göra två mindre rektanglar.

8. Bred ut fyllningen på halva rektangeln från ena kortsidan. Vik den sedan på mitten så att den halvan utan fyllning hamnar över den andra. Kavla degen lätt för att få bort eventuella luftbubblor.

9. Gör valfri form på bullarna. Vill du göra nystan, som jag gjort på bilderna här ovan, så skär du ca 0,5 cm bred remsor längs med hela degen.

10. Ta en remsa och snurra den runt pekfingret och långfingret. Vik noggrant in änden av remsan i mitten när du snurrat klart. Ta sedan bort den snurrade remsan från fingrarna och gör samma sak med en ny remsa, fast runt den redan snurrade remsan. Se till att degen håller sig spänd.

11. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt de jäsa under bakduk i ca 1 timme.

12. Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme. Gör under tiden bullarna jäser i ordning för pensling och sockerlag.

13. Pensling: Vispa ihop ägg, vatten och en nypa salt. Ställ åt sidan.

14. Sockerlag: Blanda socker och vatten tills sockret har löst upp sig helt. Ställ åt sidan (sockerlagen penslar du med EFTER att bullarna varit i ugnen.

15. När bullarna jäst klart penslar du dem med ägg och garnerar med pärlsocker. Bullarna gräddas i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått en fin färg.

16. Pensla med sockerlag så fort bullarna tagits ut från ugnen och strö eventuellt på lite mer pärlsocker. Genom att pensla med sockerlagen direkt efter gräddning gör att du får saftiga bullar som inte blir torra!

17. Njut av dina goda kanelbullar!